Как делают настоящее пиво

Несмотря на стремительное развитие технологий в различных сферах жизнедеятельности человека, производство пива не претерпело кардинальных изменений. Пожалуй, единственным значимым усовершенствованием можно назвать переход с открытого огня на электрические котлы. Это дает возможность контролировать процесс жарки сусла, избегая его пригорания. Конечно и чаны, в которых вариться хмельной напиток, в настоящее время не делают из меди, как это было раньше, но в целом технология производства пива осталась прежней.

Составляющие натурального живого пива – это вода, ячменный солод, хмель и дрожжи. Все что добавляется помимо этих ингредиентов, а именно: бензоат, аскорбиновая кислота, диоксид серы, предназначено для увеличения сроков хранения готового продукта и является консервантами. При производстве живого пенного напитка использование химии полностью исключается, поэтому в продажу пиво поступает в малом количестве, так как имеет очень ограниченный срок хранения (не более 30 дней).

Любимый всеми напиток получается в результате брожения пивных дрожжей, сахара и сусла. Важнейшим ингредиентом живого пива является солод. Это проросшие зерна ячменя, которые после дробления смешивают с теплой водой и, постоянно перемешивая, выдерживают не менее двух часов. Далее происходит процесс фильтрования распаренного зерна от получившегося сусла, которое после дальнейшего полуторачасового кипячения попадает в бродильный цех.

После приготовления напиток фильтруется и поставляется потребителю. И бутылочное, и живое, и нефильтрованное пиво изготавливаются по одной и той же технологии, а вот фильтрация каждого вида происходит по-разному. Если в продажу пиво будет поставляться в бутылках, то оно проходит несколько этапов фильтрации, разливное живое пиво, как правило, фильтруется только один раз, а нефильтрованное пиво, соответственно, вообще не проходит процесс очистки. От количества фильтрационных циклов напрямую зависит длительность срока хранения. Например, продажа пива в бутылках может осуществляться в течение шести месяцев, разливного – не боле 30 суток, а нефильтрованное пиво должно быть реализовано максимум за пять дней. Увеличивая срок годности, некоторые производители используют химические консерванты, которые негативно влияют не только на вкусовые качества напитка, но и на его полезность.